Comment bien choisir ses couteaux de cuisine ?

Combien de fois vous est-il arrivé de complétement manquer la découpe de votre pièce de viande ou d'une simple tomate car vous n'aviez tout simplement pas utiliser le couteau adéquat ? Dites stop aux découpes manquées en prenant connaissance de nos quelques conseils pour sélectionner le bon couteau pour le bon aliment.

Le couteau à pain

Comme son nom l'indique, le couteau à pain sert essentiellement à trancher le pain. En effet grâce à la forme cranté de son fil, le couteau à pain à tendance à casser/trancher la croûte plus facilement. On vous recommande également d'opter pour un couteau à pain si vous souhaitez découper une génoise sans trop l'émietter. Le couteau à pain peut également être utilisé pour certains fruits et légumes tels que la tomate et la pêche. En effet, grâce au côté édenté de ce type de couteau, vous avez l'assurance de ne pas abîmer la chair de ce type d'aliments.

Le couteau à poisson

Grâce à une fine et longue lame, le couteau à poisson apparaît idéal pour lever le filet sans abîmer la chair. Outre le poisson, ce type de couteau peut également être utilisé pour retirer les nerfs de certaines viandes.

Les couteaux à légumes

Les couteaux à légumes font partie de la famille des couteaux de chef ou couteau de cuisine et présente un design polyvalent avec une lame de longueur moyenne et une pointe. Ses principales caractéristiques sont un tranchant fin et aiguisé pour couper les légumes en tranches et en dés avec précision, ainsi qu'une lame incurvée qui facilite le mouvement de bascule pour hacher efficacement. Ce couteau est largement utilisé pour une variété de tâches dans la cuisine, y compris trancher, émincer et couper en julienne les légumes, ce qui en fait un outil essentiel pour tout cuisinier ou chef cuisinier.

Le couperet

Un couperet est un couteau robuste caractérisé par une lame épaisse de forme rectangulaire et un dos large et solide. Ses principales caractéristiques sont une construction robuste qui lui confère une excellente puissance de coupe et une grande durabilité. Les hachoirs sont principalement utilisés pour des tâches difficiles telles que la découpe de gros morceaux de viande, le broyage d'os et le tranchage de légumes durs ou de matériaux coriaces.

Le couteau japonais & santoku

Le couteau japonais est, en quelque sorte, l'équivalent japonais des couteaux de chef occidentaux. Idéal pour la viande, le poisson et les légumes, le couteau japonais se distingue par sa pointe arrondie et les alvéoles présentes sur le côté de la lame.

Le couteau de chef

Le couteau de chef se caractérise par une longue et imposante lame. En outre, le réel point for de ce couteau réside dans le fait qu'il peut être utilisé pour presque tout. En effet, avec un couteau de chef, vous pourrez hacher ou couper des gros morceaux de viandes ou bien tout simplement procéder à des découpes plus minutieuses de fruits et légumes.

Le couteau d'office

Ce couteau se caractérise par sa petite lame pointue composée d'un fil permettant de couper des petits aliments. Autre atout du couteau d'office : l'épluchage. En effet, la lame étant fine et bien aiguisée, ce couteau apparaît comme l'ustensile parfait pour peler ou éplucher vos fruits et légumes.

Le couteau à désosser

Le couteau à désosser se reconnaît facilement à sa longue et fine lame légèrement courbée. En outre, la courbe de la lame est un détail important puisque c'est grâce à cela que le couteau peut facilement suivre et séparer la viande des os.

Le couteau à viande

Un couteau à viande, souvent appelé couteau de boucherie, est conçu avec une lame longue et robuste et une pointe acérée. Ses principales caractéristiques sont une épine épaisse pour plus de solidité, une lame large pour couper et trancher efficacement la viande, et un tranchant courbe ou droit pour plus de polyvalence. Ce couteau est principalement utilisé pour les tâches de boucherie telles que la séparation des articulations, le parage de la graisse et le découpage en portions de grandes pièces de viande avec précision.